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Officinale (problèmes de digestion et de bronches). Culinaire , Ornementale. L'angélique est maintenant surtout connu pour ses tiges, ressemblant à des tiges de céleri, que l'on fait confire et qui a un goût ressemblant à la réglisse. Avec les feuilles on fait une tisane qui ressemble au thé chinois.
La récolte se fait la seconde année pour les pétioles et tiges coupés avant la floraison, et la troisième année pour les graines . Pétioles et tiges sont utilisées en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits. C'est une spécialité de la ville de Niort depuis trés longtemps .Si la tige est toujours récoltée avant ou à la floraison, la plante persistera de nombreuses années et sera donc gérée comme une vivace .
* Rusticité : - 20° Bisannuelle , parfois Vivace .
* Type de terre : Toute terre humifére

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